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メニューを決めてる間に立派な箱に入った黒トリュフを見せてもらいました。 アミューズ パン バター(左はレーズン入り) こだわり卵<ココット>仕立て、黒トリュフ、味わい豊かなポルトソース ブレス産鶏胸肉、黒トリュフ風味に野菜、ソース<アルピュフェラ> 蝦夷鹿背肉、ドライフルーツのパネ、ポレンタのグラチネ、ソース<ポワヴラード> チーズ(4種類のチーズに合わせた野菜やジャムが付き) コンテ、柿のチャツネ フェセル・ドゥ・シェブール 黒オリ0ブのタブナード ブルー・ドゥ・ヴェルニュ 胡桃とアンディブのサラダ サン・ネクテール 梅酒のジュレ デザート カレ・シャネル ショコラープラリネ、グラス ノワゼット イチゴのスープ・ティエド、アーモンドとピスタチオ プチフール ランチに行ってきました。 一つ星をとったからなのか、それには関係ないのかほぼ満席でした。 前回ディナーの時には写真はできればちょっと・・・というニュアンスでしたが(それでも写真は撮らせて頂きました)ランチだからが写真OKでした。 お腹がいっぱいだったので、プチフールをお土産にしてもらおうと思ったら、マカロンは出来ますがシャネルマークのチョコレートは出来ないとの事。 このマークは門外不出らしいです。
by coolinu
| 2008-02-03 20:30
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